Supremas de Volaille à l’Écossaise: Un Paseo por las Tierras Altas Desde la Cocina Francesa
Julia Child solía decir que cocinar bien no significa complicarse la vida, sino comprender los ingredientes y tratarlos con respeto. La receta Supremas de Volaille à l’Écossaise , o supremas de pollo al estilo escocés, es un ejemplo brillante de cómo la cocina francesa puede rendir homenaje a otros sabores europeos, sin perder su elegancia característica. Esta variación se basa en la receta clásica de supremas doradas con mantequilla, pero añade un fondo vegetal suave —zanahoria, cebolla y apio— que infunde al pollo una profundidad sutil, casi como si cada ingrediente susurrara desde la sartén. 🍗 Ingredientes (para 4 porciones) 4 supremas de pollo (pechugas deshuesadas y sin piel) ½ cucharadita de jugo de limón ¼ cucharadita de sal Una pizca generosa de pimienta blanca 4 cucharadas de mantequilla 1 zanahoria mediana, pelada 1 cebolla mediana, pelada 1 o 2 tallos de apio tiernos ⅛ cucharadita de sal adicional 1 cucharada extra de mantequilla Una...
